美食菜谱---香爆肚丝的做法
美食菜谱---香爆肚丝的做法
原料：猪肚·500克
青辣椒·令个
黄辣椒·令个
洋葱·10克
香菜·5棵
香葱·4棵
生姜·1小块
大蒜·6瓣
食用碱·适量;食用油·30克
香油·1小匙
料酒·1大匙
姜汁·1小匙
胡椒粉·1小匙
香醋·1小匙
精盐·1小匙
味精·令小匙
做法：1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝;姜、蒜洗净切
片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝;洋葱洗净切丝;
2.用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质;猪肚用
清水洗净后放沸水中余3分钟，捞出;
3.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火
煮透后捞出切细丝;
4.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆
香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香
醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。
贴士：翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩