酸辣排骨的做法
酸辣排骨的做法
主料:猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
配料：生姜、大蒜、葱各适量；
调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；
做法：
1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；
2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;
4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;
5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
6.放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可.