特色下酒菜-辣炒螺狮的做法
特色下酒菜-辣炒螺狮的做法
先去泥沙！食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，剪口后的”螺丝”易入味，且吃时无需用牙签，一吸就进嘴啦，非常方便
材料：
螺狮500克 葱姜蒜少许 干红辣椒5个
调料：
酱汁：酱油2小勺 盐、糖各1/2小勺 鸡精1/4小勺 水少许
淀粉1/2小勺
做法：
1、螺狮洗净，换清水，倒入一滴香油养殖一天，让螺狮吐净泥沙、再洗净剪掉尾部备用；葱、干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
2、锅入适量油烧至三成热下干红椒段爆香，后加葱段再爆，放入螺狮大火炒匀。
3、倒入酱汁同烧，待入味后，调入淀粉起锅即可。