特色热菜-剁椒泥鳅的做法
特色热菜-剁椒泥鳅的做法
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
原料：泥鳅200克，辣椒300克，蒜一头、黄酒，盐少许，鸡精少许
做法：1，泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水；
2，把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”（好残忍），把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉；
3，热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面；煎好了捞出备用；
4，辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅。