茶香焖小羊排的做法
茶香焖小羊排的做法
原料：小羊排6块 洋葱半个 胡萝卜1根 青豆50克 玉米粒50克 、李锦记双茶老抽1汤匙（15ml） 白兰地1汤匙（15ml） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）先将洋葱切成细丝，把小羊排放入，撒入盐和黑胡椒，抓拌均匀后腌制20分钟。把青豆放入开水中焯烫2分钟沥干备用。
2）胡萝卜去皮切成条（或切丝），锅中倒入油，待油7成热时放入胡萝卜条，炒熟后盛出备用。
3）平底锅中倒入油，大火加热待油四成热时，放入腌制小羊排用的洋葱，炒出香味拨到锅的一侧，放入小羊排，淋入白兰地。
4）将小羊排的双面各煎40秒钟后，淋入老抽，倒入清水，水量到达小羊排的一半即可。大火煮开后，加入糖，改成中火焖10分钟。然后再改大火收汤，待汤汁稍粘稠即可把羊排取出。
5）将青豆和玉米粒放入汤汁中煮约1分钟后，淋入水淀粉勾芡。
6）切一些生洋葱丝放入盘中，将小羊排铺在洋葱上，把炒好的胡萝卜放入盘中，再淋上带有青豆和玉米粒的酱汁即可。