家常脆皮烤鸭的做法
家常脆皮烤鸭的做法
原料：净鸭半只
腌料：椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合
脆皮原料：蜂蜜和白醋混合
蘸酱：甜面酱、香油、糖混合
做法：
1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；
2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；
3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；
4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；
5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。
取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。