酿南瓜花的做法
酿南瓜花的做法
材料 带瓜南瓜花、 鸡胸脯肉、 平香叶、 香葱、 橄榄油，盐，胡椒粉少许
做法：1、锅里加水烧开，加入约两汤匙橄榄油，把洗干净的南瓜花（仅仅花苞）放大水里摇摆4下，水要漫过花蒂。动作要轻，要快，也就2秒钟左右时间，然后立即放在冰水里浸泡。
2、待南瓜花凉透后，再次放到棉布上，这样可以流出花苞里的水分。
3、把鸡肉，平香和葱，两支带花小南瓜剁碎。这个馅料的精妙之处是鸡肉充分融合了花的清香和小瓜的自身水分，口感嫩而爽。
4、加入两汤匙橄榄油，胡椒粉，少许盐拌匀。盐一定要少，淡一些没有关系，因为最后有酱汁。盐加多了，南瓜碎出水，最后成品会塌陷。
5、左手捏空心拳，把南瓜花放在中间，右手蘸水，小心的把花分开。这是最关键的一步，其实也没有什么难度，只需要细心，还有就是右手一定要充分湿润。
6、酿入肉碎，小心的填满，再把花瓣合拢。