油波扯面的做法
油波扯面的做法
原料：面粉（最好是髙筋面粉） 水 盐 花生油
调料：豆豉油制辣椒 花生酱 葱
做法：
1.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；
2.把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；
3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；
4.30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子；
5.取一个小剂子，搓成长条；
6.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟；
7.取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；
8.用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；
9.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；
10.在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；
11.马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连；
12.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；
13.因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用；
14.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了；