台湾名菜-蚵仔煎的做法
台湾名菜-蚵仔煎的做法
海蛎学名牡蛎，有良好的食疗效果，古书认为：“牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还能润肤养颜美容。”蚵仔煎中放入大蒜叶与海蛎一同煎不仅香味扑鼻，而且蒜叶中富含的大蒜素具有很强的消炎杀菌的作用，被称为“天然广谱抗菌素”，常吃能增强免疫力。材料：1.新鲜海蛎150克，大蒜叶两根，鸡蛋3个，地瓜粉100克，茼蒿50克， 2.混合酱汁：台湾金门酱油膏两勺，番茄酱4勺，太白粉两勺。做法：1.将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。 2.平底锅放入适量猪油，（猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟。 3.接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。 4.地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。 5.等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。 6.最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。 7. 做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。