湖南名菜-火焙鱼的做法
湖南名菜-火焙鱼的做法
材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉步骤：1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。 贴士：放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。