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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-17
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原料
净鲤鱼肉３００ 克 椒麻葱酱汁３５ 克 精盐１ 克 料酒５ 克
蛋清淀粉２５ 克 香油３０ 克
制法
１、将净鲤鱼肉放清水中漂洗后，顺着鱼肌肉的纹理片成４ 毫米厚、５ 厘米长的片，放入碗中，加入精盐１ 克、料酒抓匀，
再加入蛋清淀粉码匀。
２、将码好的鱼片分散放入开水锅中汆断生，捞起沥干水分，冷后放一大碗中待用。
３、净锅放火上，下入香油烧七成热，浇入椒麻葱酱汁中拌匀，再浇入鱼片上即可。
特点
用料考究，质地细嫩，咸鲜麻香，开胃可口。
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