微博炉菜谱-面豉蒸鱼头的做法
微博炉菜谱-面豉蒸鱼头的做法
原料：大鱼头1 个约450 克（1 磅）生粉1 茶匙盐少许葱1 棵切粒红椒1 只去籽切环调味料：面鼓酱1 汤匙蒜头1 粒拍碎生抽、绍酒各2 茶匙糖1／ 2 茶匙姜2 片磨茸油1 汤匙准备：1、鱼头洗净，切4×4 厘米块，沥干水分，薄洒生粉拌匀，置深碟内。2、调味料放入小碗内，用菜刀柄捣烂，以胶膜包紧，大火热30 秒，加入鱼头内同拌匀。做法：1、为平均受热，将鱼头拨向碟之四周，中放一小玻璃杯或小鼓油碟，用胶膜包紧。2、大火热3 分钟。移出揭去胶膜及中央之小杯，拌匀后撒上葱花及红椒，再包好，大火热1 分钟，搁置2 分钟，供食。