微博炉菜谱-糖醋排骨的做法
微博炉菜谱-糖醋排骨的做法
作料：大排骨450 克（1 磅）姜2 片 蒜头2 粒拍扁 葱1 条 麻油1 茶匙腌料：老抽、黄砂糖、镇江醋各2 汤匙 绍酒1／4 杯盐1／8 茶匙准备：1、排骨斩成3×3×4 厘米厚件，冲净，以厨纸吸干水分。2、大碗内扣入排骨及腌料同拌匀，腌1 小时，中途翻面一次。做法：1、浅锅内依锅边放置排骨成一层，留空锅中央，加入余下腌料、姜、葱及蒜，胶膜包紧，大火热5 分钟。2、揭膜，将排骨逐件翻面，再包回，但覆起胶膜一角泄气并收干汁液。中火（70％火力）加热5 分钟或至汁液稠结光亮。淋下麻油供食。