芫爆里脊丝的做法
做 法：炒口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料香菜1大把辅料里脊适量鸡蛋白适量食盐适量姜适量干辣椒适量玉米油适量大葱适量花雕酒少许
1、里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟
2、起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用
3、另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄
4、随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦
烹饪小技巧