葱香扑蛋的做法
做 法：煎口 味：葱香味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：烹饪时间：主料鸡蛋4个辅料色拉油适量食盐适量大葱3根
1、青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花
2、热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之
3、鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水（量是汤碗的4/5即可）
4、加大火力（中大火），蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底（以免蛋粘锅变焦），等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好
5、最后，撒些葱花装饰
烹饪小技巧