芹菜炒肉末的做法
做 法：炒口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪肉馅100克水芹菜1把辅料红尖椒2个色拉油适量食盐4克姜1片蒜2粒料酒适量生抽适量老抽少许淀粉1茶匙麻油少许白糖2克
材料集合图：
1、芹菜洗净去根须去菜叶后（芹菜叶保留，做法见：芹菜叶糊塌子），用刀背轻松一下切段（4CM左右的长短）；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
2、蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用
3、炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散
4、将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香
5、把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀
6、将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘
烹饪小技巧