川香咖喱茄子的做法
做 法：炒口 味：咖喱味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子2根辅料牛肉适量青椒2个色拉油适量蒜2瓣料酒少许白糖适量老干妈适量咖喱适量
材料集合图：
1、牛肉洗净切碎剁成末
2、茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
3、平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
4、炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香
5、然后放入煎好的茄子翻炒均匀
6、沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀
7、再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子
8、煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合
9、再加入青椒，翻炒均匀
10、最后把汤汁收到浓稠即可
烹饪小技巧