春韭小豆腐的做法
做 法：炒口 味：家常味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料豆渣1碗韭菜1把辅料红椒半个色拉油适量食盐4克鸡精2克
1、韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽
2、韭菜切段，红椒切片
3、锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣
4、小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜
5、翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐
6、继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可
烹饪小技巧
1、豆渣一定要充分沥干水分，否则炒时易出水。
2、炒豆渣的油，可以比平时稍稍多放一点，以免豆渣口感较涩。
3、如果炒时水分较多，可以或稍大一些，将水尽量收干，以免影响口感。