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小米椒蒸鱼头

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-11

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小米椒蒸鱼头
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
小米椒蒸鱼头的做法
做  法:蒸口  味:其它味难  度:初级入门人  数:2人份准备时间:30分钟烹饪时间:主料鱼头750克辅料色拉油2大勺食盐少许蒜适量料酒适量野山椒1小碗

1、.将鱼头清洗干净,鱼肉上划上3刀,方便后期入味

2、.将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀

3、.在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟

4、.烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟即可

5、.出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油,更加的鲜美,如果确定要淋这些油的话,早期腌制时候盐少撒点,以免后期偏咸

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烹饪小技巧

1、鱼头一定要新鲜哦,鱼头下半部分接鱼身处的黑色膜部分一定要清洗干净;

2、一般的鱼头都很大,所以一定要用料酒和盐先腌制至少15分钟,如果是很小的鱼头的话,可以省略;

3、出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油,更加的鲜美,如果确定要淋这些油的话,早期腌制时候盐少撒点,以免后期偏咸。

4、是大火开始蒸哦,这样鱼肉会特别的嫩而有弹性。

5、早期油放的少或者没放油的话,出锅后可淋层热油,剁小米椒会特别的香。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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