红焖鳝鱼的做法
做 法：焖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鳝鱼足量尖椒适量辅料黄瓜适量香菜适量小葱适量郫县豆瓣适量蒜适量红油适量
1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条，再焖2分钟，我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训
8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了
烹饪小技巧