菠菜炒平菇的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料平菇300克里脊150克菠菜1把辅料食盐适量葱适量料酒适量淀粉适量水淀粉适量植物油适量胡椒粉适量
1、.平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条
2、.菠菜洗净切段
3、.锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）
4、.菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出
5、.里脊切成丝
6、.鸡蛋蛋黄、蛋白分离
7、.里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
8、.加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
9、.锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用
10、.锅内留底油放入葱花
11、.倒入平菇，大火翻炒
12、.倒入生抽或者少许酱油
13、.倒入刚才煸炒好的里脊丝
14、.将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
15、.倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡
16、.最后炒匀关火出锅即可
烹饪小技巧
1、因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
2、蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。