客家娘酒炖腩肉的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料五花肉500克辅料海带60克鸡蛋3个色拉油适量食盐约5克姜2片料酒200克老抽适量水适量
1、.腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上
2、.海带结用清水浸泡开
3、.鸡蛋冷水下锅，煮熟
4、.沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香
5、.倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色
6、.然后加入客家娘酒至肉的三分之二处
7、.再加料酒至刚好没过肉
8、.将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时
9、.然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可
烹饪小技巧
1、肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。
2、炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。
3、若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。