豆豉双椒鸡片的做法
做 法:烧口 味:微辣味难 度:初中水平人 数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:主料鸡肉适量青椒2个红椒2个辅料食盐少许料酒1汤匙生抽1汤匙淀粉1汤匙白糖1茶匙植物油适量豆豉适量
1、青椒、红椒切菱形片备用,鸡肉洗净片成片,薄的鸡胸从中间片一刀就行,厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片,不用太薄,放入碗中,调入干淀粉,料酒搅拌均匀腌制5分钟(图1)
2、锅中到入油,油微微冒烟时放入鸡肉片,用铲子滑散(图2)
3、炒到鸡肉变成白色盛出(图3)
4、锅中倒入豆豉酱,连油一起倒入,煸炒出香味(图4)
5、下入青红椒,不断翻炒,期间不太加水,否则会很难吃(图5)
6、约2分钟后放入鸡片,调入酱油、白糖,少量盐,因为豆豉酱里面已经有咸味了,如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可
7、配上米饭,那叫一个香呀
烹饪小技巧
这个菜的鸡片不要太薄,炒出来有厚厚的肉感最佳。我是在超市买了一罐豆豉鲮鱼,吃了鱼剩下的汁觉得不做点什么浪费了,记得在文怡的博看过一个用余下料汁做的菜,所有就有了这个菜菜,没有吃豆豉鲮鱼的可以用老干妈豆豉酱或者福临门豆豉酱代替都行。这个菜的特点,味道重口,豆豉浓郁,很是下饭的说。一定要多闷米饭,哈哈。