面丝煸芹菜的做法
做 法：干煸口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料芹菜100克水面筋20克辅料姜5克豆瓣酱15克辣椒粉15克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克食盐2克料酒15克味精2克香油50克
1、将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用
2、芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干；豆瓣酱斩碎
3、炒锅洗净置火上，放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌
烹饪小技巧
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