软熘鲤鱼的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鲤鱼400克面条300克蒜5克糖色4克辅料酱油5克食盐4克料酒10克鸡精2克白砂糖10克猪油15克醋10克植物油20克香油5克淀粉5克大葱5克姜3克
1、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片
2、葱、姜、蒜切末
3、龙须面（面条）用油炸好待用
4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5、炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下
6、炒锅置火上，放猪油，下入葱末、姜末、蒜末煸出香味，再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味，然后放入鲤鱼，用中火烧煮，并不停地晃锅，中间需要加3次香油，直至鱼汁收浓，最后用湿淀粉勾成玻璃芡，即可装入盘内
7、油炸龙须面另装一盘，伴鱼一同食用
烹饪小技巧