酱肘花的做法
做 法：熏口 味：五香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪肘2500克丁香2克香叶2克砂仁4克辅料大葱25克姜25克料酒20克酱油30克食盐10克白砂糖20克花椒5克八角5克陈皮5克桂皮5克草果3克白豆蔻3克
1、将猪肘子洗净刮洗
2、锅内加老汤或水，下葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、白糖、调料包烧开
3、下入肘子卤煮至七成熟
4、捞出肘子，抽出骨棒，再放入锅内煮熟入味捞出晾凉
5、捞出肘子整形，切成半圆片，边角余料也切片，堆入在盘中心
6、半圆片码摆在上边即成
烹饪小技巧
调料包： 内装花椒、八角、陈、桂皮各5克，草果、豆蔻各3克，丁香、香味各2克，砂仁4克。