什锦炒菜心的做法
做 法：炒口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料牛肉适量鸡腿蘑适量黄豆适量辅料荷兰豆适量胡萝卜适量小白菜适量食盐4克鸡精2克料酒2克生抽2克白糖2克胡椒粉2克植物油适量
1、牛肉切丁，加盐码味再用鸡蛋水淀粉搅匀，胡萝卜鸡腿菇切丁，黄豆事先用水泡开备用
2、锅中水烧开，将豌豆、玉米、胡萝卜丁下锅焯水，焯好后捞出控干水分备用
3、锅中烧油，将牛肉丁滑熟，捞出
4、锅中烧油，将小白菜下锅炒，炒熟后加少量盐、糖、鸡精调味，盛出垫在盘子底部
5、再烧油，炒香葱蒜，将鸡腿菇下锅炒，炒至鸡腿菇出水，将牛肉丁下锅，加少量料酒
6、再加少量生抽
7、将焯过水的蔬菜粒倒入锅中，加少量水，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后用水淀粉勾芡
8、盛出盖在小白菜上即可
烹饪小技巧