沙茶香芋虾的做法
做 法:烧口 味:清淡味难 度:初级入门人 数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:主料虾仁250克芋头500克辅料沙茶酱适量鸡精适量食盐适量
1、 虾去壳,开背去虾线
2、 芋头去皮,切成方丁块
3、 锅中座油,下芋头块煎焦表皮
4、 煎好的芋头丁先取出。(锅中剩油刚好用来炒沙茶酱)
5、 挖两勺沙茶酱,用勺子炒开,加水,把沙茶酱弄成较稠的沙茶汤状
6、 倒入芋头丁同煮,直到芋头变软,煮到全熟
7、 倒入虾仁,马上调味,翻动几下,把虾仁煮熟了就马上关火
烹饪小技巧
1、芋头煎焦表皮是为了下水去炖煮的时候不容易煮散成芋泥。
2、虾开背去虾线的时候建议丢弃大刀,改用小水果刀,绝对比大刀好用得多,速度也更快,更不容易伤到手。
3、芋头能用煎的最好用煎的,炸的含油量太大,常吃对身体不好。
4、芋头煮到全熟后再加虾仁,虾仁是非常的容易熟的海鲜,太早下煮过头肉质就不好吃了。