蒸虾的做法
做 法：蒸
口 味：清淡味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
主料：小龙虾750克
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、生抽1勺、香醋1勺、水1/2勺、白糖适量、白酒适量、辣椒粉15克
母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，而且虾脚中间的腹部是平的。
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净
1、生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化
2、热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出
3、倒入花椒炸香
4、把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可
烹饪小技巧
1、用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2、做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。
3、蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。
4、最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。
5、蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。