甜辣酱烤牛肉的做法
甜辣酱烤牛肉
【主料】牛肉，土豆
【配料】梨，白芝麻，蒜，姜，葱白，黑胡椒，橄榄油，辣椒酱（甜辣）——具体用量见步骤
【做法】
1. 牛肉切片，厚度要掌握。反正，太厚了，烤制时间长，肉不嫩；太薄了，没什么嚼头，口感差。
——另，牛肉切片后会出很多血水，最好是冲洗一下，再沥干，或者用厨用纸巾擦干肉表面的水分。冲洗掉血水可以去腥味，而擦干表面的水分可以使腌肉料更好地融入进肉里。
2. 准备好腌渍牛肉的配料。梨半个，白芝麻1勺，橄榄油2勺，辣椒酱2勺，黑胡椒适量。
——梨可以用榨汁机打成梨汁，或者用擦丝器擦成梨蓉，自己看着办。我懒得洗榨汁机，用的后一种方法。
3. 将步骤2中的调料和适量盐，加进肉里，用手拌匀，务必使每一块肉都能抹上调味料。
4. 葱姜蒜均切末。
——如果喜欢吃洋葱，且家里有的，可以切半个洋葱末一起
5. 将葱姜蒜末也加进牛肉里，拌一拌，腌制4小时以上。
——我是8号晚上腌渍的，放冰箱冷藏了一夜，9号中午烤的。
6. 准备烤肉之前，将土豆去皮切片，冲洗两遍去掉多余淀粉，再沥干。
——土豆片不用切太厚了，否则不容易熟。
7. 烤箱预热到200度。
烤盘铺上铝箔纸，码上土豆片，再在土豆片上码上一块牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。
入烤箱中层，200度，上下火，12分钟。
——烤完了，发现土豆有点粘，建议可以先在铝箔纸上刷一层薄油，再放土豆，就OK了。
