椰蓉烤虾的做法
材料：竹节虾300克、盐、白胡椒粉适量、料酒少许、面粉、椰蓉适量、鸡蛋1个
做 法：
1、鲜竹节虾洗净
2、将虾去头壳留尾，背部剖一刀去除虾线（背部这一刀是为了入味，做虾球的刀法， 虾卷曲美观，也可以不剖）
3、处理好的虾均匀裹面粉，逐个蘸蛋液
4、放到椰蓉中，裹满压实
5、放到烤盘中，两面各涮少许色拉油
6、烤箱预热230度，约3-5分钟后关掉加热开关，将虾放入，烘大概10分钟，烤箱温度降下后，打开烘烤开关，加热约5分钟即可。
小贴士：
用余温烤虾非常科学，避免急火将虾肉烤柴，关火烘的10分钟内，你会看到虾尾已经慢慢变红，微露的虾肉已经变色，说明虾已经熟至大半，开火加热5分钟后椰蓉的香味出来了，如果要表面焦黄好看，估计会牺牲虾的口感，所以个人认为烤的时间不宜过长。