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南乳钵钵猪尾

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-16

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南乳钵钵猪尾
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
南乳钵钵猪尾的做法
    南乳加上猪尾,够中国味儿吧?这两样东西都有点儿冷门,爱的人大爱,不爱的人沾都不沾,哈哈!好在这两样东西都是我喜欢的,南乳入味,猪尾补充胶元蛋白,既满足了口腹之欲,又保养了肌肤,一举两得,何乐而不为哈!


主料:猪尾巴4根
辅料:油菜150克
调料:色拉油50克  冰糖20克  鸡精少许  姜4片  八角3个  桂皮3片  老抽1小勺  腐乳(红)15克  水适量  胡椒粉适量

南乳钵钵猪尾的做法
1.猪尾洗净
2.剁成约一寸左右的小段
3.生姜切片、八角桂皮洗净备用
4.砂锅倒油,烧热后转小火,下入冰糖
5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色
6.下入姜片、桂皮和八角,煸炒出香
7.转大火,下入猪尾翻炒至断生
8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳,炒至均匀上色
9.锅中加入没过猪尾的水,煮至沸腾后转小火
10.盖上锅盖炖30分钟左右
11.转大火收至汤汁浓稠,加少量鸡精、胡椒粉调味后关火
12.将适量青菜过沸水焯熟
13.在砂煲周边均匀摆上一圈
14.最后将猪尾装入煲中,小火加热至汤汁沸腾即可上桌 

小贴士

    肉鱼之类的荤菜用普通碗碟装很容易冷却,油脂凝结后影响口感,如果用烧热的砂锅、煲仔等来装盛,可在较长时间内保持温度,吃起来也更香!


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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