香菜柠汁鸡胗的做法
[db:原料]
香菜柠汁鸡胗 简介:
简单易做，爽口鲜香。
材料:
鸡胗 300克
香菜 100克
姜丝 50克
柠檬汁
剁椒酱
做法:
1. 鸡胗切薄片，热水冲一下
2. 沥干水，加少许柠檬汁、盐、腌10分钟，再次沥干水
3. 热油，爆姜丝，加入鸡胗爆炒，加少许料酒，剁椒酱
4. 关火，加香菜拌一下，起锅
鸡胗介绍
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
小诀窍:
柠檬汁腌制肉类原材料非常好，去腥而不是掩盖腥味，同时又保持肉类的弹性和水分。
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