干锅小黄鱼(图解)的做法
[db:原料]
干锅小黄鱼
材料： 小黄花鱼
配料： 姜 葱 蒜 鲜青红椒 蒜梗 香菜 料酒 生抽 豆瓣酱 生抽 鸡粉 淀粉
做法：
1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3. 蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。
4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7. 加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。
小贴士：鱼腌过又放了豆瓣酱，加上生抽，已够味无需再放盐了。