回锅苦瓜怎么做的做法
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回锅苦瓜属于家常菜菜谱,促进饮食、消炎退热,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
工具/原料
回锅苦瓜的原料:苦瓜;
回锅苦瓜的配料:姜、葱、酱油、鸡精、辣椒
步骤/方法
1、将苦瓜剖开,挖去籽后切成约两厘米宽的段;嫩姜和辣椒均切丝,葱切碎;
2、在沸水锅中放一匙盐,下苦瓜段煮软,捞出后用凉水冲晾;
3、锅中放油烧至五成热,下辣椒、嫩姜丝炒出香味;
4、下苦瓜段炒约一分钟,放酱油、鸡精、一汤匙水,烧约两分钟至汤汁收干;
5、装碟。
注意事项
去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味;或者尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味;或者切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味。