山胡椒凉粉蒸鳝鱼的做法
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山胡椒凉粉蒸鳝鱼
原料：鳝鱼 凉粉 山胡椒 葱姜蒜 生抽 小米椒 泡椒 味精 盐 料酒
做法：
1、制做山胡椒汁：将山胡椒 、葱姜蒜 、小米椒 、泡椒剁成末，加生抽、味精、盐调和；
2、鳝鱼用清水洗净，切成寸段放入加油料酒、姜片、葱段的水中汆一下捞出；
3、凉粉切成比鳝鱼段稍大一点的块，放入加油盐的开水中汆水；
4、将汆过水的凉粉摆在盘底，鳝鱼段摆在凉粉上面，浇上自制的山胡椒汁，上笼蒸10分钟取出，倒去多余汤汁；炒锅倒少许油，将剩余山胡椒汁用大火炒香后，淋到鳝鱼上即可