酸菜一锅炖的做法
[db:原料]这几天小子喉咙刚好,我也不敢再做一些煎煎炸炸的东西,只能做一些不辣,不热气的,所以这几天都是吃些肉饼、扣肉、叉烧、青菜、豆腐或饺子、面条之类的,今天也不例外,晚上准备做饭时,哗啦啦下起了大雨,心里惦记着小子没带雨伞,回来还有一段路,要是淋湿了,还不又得生病?现在哪还经得起生病的折腾,一感冒就不能上学了,得赶紧去接他。
于是想起这以前经常吃的,现在有一段时间都没做的一锅炖,赶紧把材料准备好,做起来就简单啦,在锅里炖的时间,就可以下楼去接小子了(时间俺是算好的,大家可不要学俺,以免发生危险)
酸菜一锅炖
材料:酸菜300克、猪上肉600克、马铃薯2个约400克、炸豆腐300克,姜适量,盐、鸡粉、白胡椒粉适量
做法:
1、猪肉切约3毫米的厚片,马铃薯去皮切7毫米的片,酸菜洗净挤干水分切粗条,炸豆腐对角切成两块
2、热油锅(下一点油就行),爆姜片,把带肥肉的猪肉放下去翻炒至出油(也不要煎的太干了),再下酸菜和剩下的猪肉,翻炒均匀并摊平,在上面铺上马铃薯片,撒上适量白胡椒粉(提鲜味),加入没过马铃薯片的水(有高汤更佳),大火烧开,转中小火慢慢炖吧,大约25分钟后,加入炸豆腐(尽量把它往汤汁里压),再炖10分钟左右,汤汁收得差不多时,加入一点盐(不能多,因为酸菜已经有咸味的)和一点鸡粉,慢慢翻炒均匀就行了(这时候马铃薯已经酥软了,太大力就会烂掉了)