酸菜豆腐骨头汤的做法
推荐10工艺：炖口味：家常味难度：普通水平时间：1小时以上猪骨头400克 豆腐400克酸菜150克 生姜1块葱 适量调料胡椒粉适量食盐适量植物油适量
1、将猪骨头清洗干净，剁大块，倒入清水中浸泡去血污，捞起沥干。
2、锅里加适量的清水，倒入泡好的猪骨头，开火煮沸后再煮两分钟，捞出，冲洗去浮沫。
3、姜洗好，切片;葱切段，一起放入锅里，再倒入焯过的猪骨头;
4、添入适量的清水没过骨头，开火烧开后倒入高压锅内压熟。
5、酸菜洗干净后，拧干水分，切小段;小葱切葱花，备用。
6、炒锅置火上，加少许植物油烧热，放入酸菜段翻炒，加葱花炒出香味，起锅。
7、压好的猪骨头倒入砂煲中，再倒入炒好的酸菜段，切入豆腐块。
8、大火开后转小火炖煮10分钟，加少许胡椒粉、食盐调味，撒上葱花即可起锅。
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