酱油蒸凤爪的做法
食材明细:
鸡爪适量葱姜适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量八角适量桂皮适量香叶适量
制作步骤:
1. 准备材料
2. 将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
3. 焯水
4. 将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5. 捞出用纸巾吸干水分
6. 入热油锅炸至深红色
7. 捞出沥油
8. 用清水没过浸泡1个小时
9. 捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
10. 蒸好的鸡爪
小贴士:
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。