炸臭干子的做法
主料：臭豆腐10块
辅料：香菜适量
调料：鸡精适量，姜3克，蒜1头，香油少许，豆瓣酱1小勺，小葱3根，植物油300克，香辣酱(蒜蓉)2大勺，白糖1小勺，孜然1小勺
炸臭干子的做法1.小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色
2.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段
3.另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿
5.最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可
6.将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可
烹饪技巧1、炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
2、油温高了会炸硬了，口感就差一点了。