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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁； 2. 鸭胗两面剞成横竖花刀； 3. 黄瓜切成小滚刀块； 4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好； 5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透； 6. 把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁； 7. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油； 8. 再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀； 9. 淋入鸭油，装盘即可。
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