西葫芦文蛤汤的做法
材料：西葫芦一小根（没想到西葫芦那么便宜，这是我第一次买，以前只在喝酒席的时候才能吃到。今天我买的这根长不过10厘米，8毛钱）、活文蛤（我喜欢文蛤，所以准备了1斤多。一定得挑活文蛤，才能保证鲜美的口感。这是今天所以食材中最贵的，花了近10块钱）、生姜几片、葱花（用的还是那条葱，我把葱白斜切，其他仍切成葱花）调料：海鲜汤料、魔厨高汤精步骤：1、西葫芦去皮（为了使其保持脆脆的口感，可以间隔着削皮），切成薄块状；2、放三分之一锅冷水，同时放入生姜和葱白，沸腾后将洗净的文蛤投入沸水，盖上盖，半分钟后揭开，待文蛤口一开即可关火（注意文蛤一定不可以煮得太久，否则文蛤肉容易太老，严重破坏口感）。盛起在盘中，剥去文蛤壳，备用（小心烫手）。3、煮文蛤的汤在锅中静放，可能有些文蛤里面的沙会沉淀在锅底，可以小心地将面上的汤慢慢盛入碗里，倒去锅底的沉淀物，备用。4、打开火，把文蛤汤小心倒入锅中，放入一小勺海鲜汤料，沸腾后放入西葫芦，待再次沸腾后放入剥过壳的文蛤肉，片刻即可关火，投入一小勺高汤料，再撒上葱花，出锅。（成品没拍好，文蛤都沉在碗底了，可是这丝毫不影响汤的鲜美。文蛤新鲜极了，且有海鲜料和高汤料的烘托，不用放盐味道就已经很到位了。）
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