凉瓜鱼头煲的做法
凉瓜鱼头煲的特色：汁浓味厚，咸鲜适口。凉瓜鱼头煲的做法： 1. 鱼头收拾干净，切成4块；2. 凉瓜洗净，切片；3. 蒜剥净表皮，洗净；4. 葱、姜洗净，切片；5. 锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出；6. 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开；7. 捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可。凉瓜鱼头煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
来源：
tags: