鸡丝蜇头汤的做法
鸡丝蜇头汤的做法： 1. 将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；2. 香菜梗择洗干净切成段；3. 将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；4. 葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；5. 坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；6. 将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；7. 将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；8. 待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。
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