浇汁鸡蛋的做法
浇汁鸡蛋的做法： 1. 将鸡蛋打入碗内，加湿淀粉少许、精盐、料酒，用筷子打匀；2. 荸荠去皮洗净；3. 将猪肥肉用水煮熟控去水备用；4. 将熟肥肉、水发海米（虾米）、去皮荸荠均切成小丁放入蛋碗内拌匀待用；5. 分别将葱、姜洗净切成细丝；6. 锅放火上下入花生油，油热后将蛋液下入，边下边搅拌；7. 下完后盖上锅盖，用微火煎至金黄色翻身，加油再煎至金黄色取出，放在板上切成骨牌块，装盘摆好；8. 将锅放火上，加油少许，烧热后下葱姜丝炒出香味，加入高汤少许，再下入酱油、精盐、醋、料酒、味精，勾入流水芡，浇在鸡蛋上即成。
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