鲜蘑虾丸汤的做法
鲜蘑虾丸汤的特色：虾圆洁白鲜嫩，菇丁滑嫩味美。鲜蘑虾丸汤的做法： 1. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；2. 虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；4. 汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；5. 下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；6. 另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；7. 倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。鲜蘑虾丸汤的制作要诀：葱姜水：葱姜洗净剁碎，放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。
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