香辣腊肉茶树菇的做法
香辣腊肉茶树菇的做法
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
材料：茶树菇，洋葱，青椒，红辣椒，干辣椒，辣椒油，姜，大葱，蒜头，香油，花椒，葱，盐，糖，腊肉，甘笋，黑胡椒
做法：1、茶树菇，甘笋开水浸泡30分钟，控干水分待用。
2、洋葱，青椒，蒜头切块，红辣椒，葱，大葱切段，干辣椒剪段，姜切片
3、锅中不放油，洋葱和青椒段略炒，放入电磁炉配的汤锅中。
4、放入腊肉中火煸出油，盛出腊肉待用。
5、锅烧热，加入较多的油烧至油冒烟，放入花椒和干辣椒炸香，放入蒜，姜，，大葱，红辣椒翻炒。川味的此过程中可以放入郫县豆瓣，剁椒酱，老干妈等。不过我喜欢纯粹的茶树菇就没放。
6、放入腊肉，茶树菇，甘笋同炒。
7、放入盐，糖调味。
8、放入香油，辣椒油炒匀，关火放入电磁炉配的汤锅中。
9、撒上黑胡椒粉，葱段即可。
10、然后把电磁炉开至火锅档，火力调至350瓦。不时翻动越烹越香。