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美食天下菜谱
创建时间：2013-07-10
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椒盐鲱鱼豆腐球的做法
主料：鲱鱼柳
配料：老豆腐、葱姜末、生粉、鸡蛋
调料：盐、鸡精、胡椒粉、椒盐粉、料酒
制作：
1）鲱鱼柳切成小丁，豆腐去皮压成泥。
2）把鲱鱼丁和豆腐泥放在容器中，加入盐、鸡精和胡椒粉搅拌，再加入一半的葱姜末、鸡蛋和生粉继续搅拌到上劲。
3）锅中加油，烧到5成热的时候，把鲱鱼豆腐料挤成圆形，入锅中炸到色泽金黄，质感脆嫩后捞出沥干油份。
4）锅中留少许油，加入另一半的葱姜末炒透炒香，再放入鲱鱼球，撒上椒盐粉，淋少许料酒，翻炒出锅。
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