宫保海参的做法
宫保海参的做法
材料：
海参、松子仁、蒜、姜、葱、干红辣椒、花椒、红黄彩椒、香椿苗
调料：
糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐、红辣椒细粉
做法：
1、先煮松仁后炸熟，要不松仁一炸就黑。
2、将海参洗净去除肠子等杂物，平铺在案板上，切成大片
3、将海参放入碗中，加入酱油、1匙淀粉略微腌渍、
4、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
5、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
6、放入用开水焯过的海参炒散，放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟。
7、加入芡汁勾芡炒匀
8、最后加入炒香的松仁炒匀即可，红黄彩椒块摆盘，香椿苗点缀撒上细红辣椒粉。