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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-28
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年年有余-红烧鲽鱼头的做法
原料：鲽鱼头（超市购买）、花椒、八角、盐、料酒、白糖、白醋、葱花、干红辣椒、姜、香菜
做法： 1、由于市面上卖的鲽鱼头大多是速冻的，因此先要解冻，然后去除腮部，洗净。
2、锅中热油，放入花椒、八角、生抽炸香，加足够的水，然后放入鲽鱼头，大火烧开后放入盐、料酒、白糖、白醋、葱花、干红辣椒、最后放入姜片。
3、大火继续烧开两分钟后转小火，慢炖，待汤汁浓稠后加少量味精即可出锅，撒上香菜。
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